Scegliere tra un gaiwan e una teiera?
Con il progredire della pratica del tè, la maggior parte delle persone finisce per scegliere un gaiwan. Perché?
Quando ero più giovane, usavo innumerevoli teiere in argilla di Yixing, principalmente perché non sapevo usare bene il gaiwan e ogni tanto mi scottavo le mani. Quindi il motivo per cui usavo una teiera era semplice: era l'unico strumento che sapevo usare.
In definitiva, tutti gli utensili per il tè servono a facilitare la preparazione. Chi preferisce le teiere di Yixing può farlo per una questione di gusto personale o per un legame affettivo. Tuttavia, le teiere rendono più difficile osservare il processo di infusione e comprenderne le sfumature. All'interno di una teiera non è possibile vedere la forma e lo stato delle foglie di tè. Il bordo svasato verso l'esterno di un gaiwan, invece, lo rende molto più pratico per esercitarsi nelle varie tecniche di infusione e osservare le foglie. Questo è particolarmente importante per il tè oolong, per il quale è fondamentale versare rapidamente il tè nelle prime due infusioni, cosa che una teiera di Yixing non consente.
In sintesi, il gaiwan presenta diversi vantaggi:
- Maggiore controllo del flusso dell'acqua.
- Migliore controllo della temperatura dell'acqua.
- Svuotamento rapido del tè.
- Rapida dispersione del calore, che evita di lasciare in infusione il tè troppo a lungo.
- Facilità nel controllare il colore e l'aroma del tè.
- Praticità nel controllare i residui delle foglie per valutarne la qualità.
- Relativamente economico, quindi meno doloroso se si rompe.