¿Elegir entre un gaiwan o una tetera?
A medida que uno avanza en el mundo del té, la mayoría de las personas acaba optando por usar un gaiwan. ¿Por qué?
Cuando era más joven, usé innumerables teteras de arcilla Yixing, principalmente porque no sabía usar bien el gaiwan y de vez en cuando me quemaba las manos. Así que la razón para usar una tetera era sencilla: era lo único que sabía usar.
En última instancia, todos los utensilios para té están diseñados para facilitar la preparación. Quienes prefieren las teteras Yixing pueden hacerlo por preferencia personal o por apego sentimental. Sin embargo, las teteras no son tan adecuadas para observar el proceso de preparación ni para aprender los matices de la degustación del té. Dentro de una tetera no se puede ver la forma ni el estado de las hojas de té. Por el contrario, el borde exterior ensanchado de un gaiwan resulta mucho más práctico para practicar distintas técnicas de preparación y observar las hojas de té. En el caso del té oolong, en particular, es fundamental verter el té rápidamente durante las primeras infusiones, algo que una tetera Yixing no permite.
En resumen, un gaiwan ofrece varias ventajas:
- Mayor control del flujo del agua.
- Mejor control de la temperatura del agua.
- Desagüe rápido del té líquido.
- Disipación rápida del calor, que evita que el té se sobreinfusione.
- Facilidad para observar el color y el aroma del té líquido.
- Práctico para inspeccionar los residuos de las hojas de té y juzgar su calidad.
- Relativamente económico, por lo que duele menos si se rompe.