¿Beber té provoca insomnio? Descubrimos el contenido de cafeína de los diferentes tipos de té

Aunque beber té resulta placentero, el contenido variable de cafeína en los distintos tipos de té puede provocar insomnio, por lo que es fundamental elegir el tipo de té adecuado. Para muchos amantes del té, la preocupación por el insomnio suele acompañar el disfrute de su infusión. De hecho, elegir el tipo de té adecuado es esencial, ya que el contenido de cafeína varía significativamente entre los distintos tipos de té.

Existe la creencia generalizada de que el té verde contiene la mayor cantidad de cafeína. Podría tratarse de un error muy extendido. El té verde no contiene necesariamente más cafeína, ya que su contenido varía enormemente entre los distintos tipos de té—un dato importante que conviene conocer. Según las investigaciones más recientes, está a punto de revelarse un sorprendente ranking, y el té verde quizá no sea el «rey de la cafeína».

 

El origen y la función protectora de la cafeína

La cafeína, un componente tanto apreciado como temido, ¿de dónde procede? La cafeína es un componente de autoprotección de la planta de té, que se encuentra en mayores concentraciones en los brotes tiernos para resistir plagas y enfermedades. En las plantas de té, los brotes tiernos, debido a su rápido crecimiento y fragilidad, necesitan más protección, por lo que su contenido de cafeína suele ser mayor que el de las hojas más maduras.

Fermentación y contenido de cafeína

El contenido de cafeína del té no depende únicamente de la variedad de té y del entorno de cultivo, sino que también está influido por muchos otros factores. A menudo se cree erróneamente que los tés totalmente fermentados, como el té negro, experimentan una reducción de cafeína durante la fermentación. Sin embargo, la fermentación afecta principalmente a los polifenoles y tiene poco impacto en el contenido de cafeína.

Técnicas de procesamiento y métodos de elaboración

Las técnicas de procesamiento del té, incluidas el enrollado y el tostado, pueden afectar al contenido y la liberación de cafeína. La intensidad del enrollado y la temperatura del tostado influyen en los niveles de cafeína, mientras que la temperatura del agua y el tiempo de infusión afectan a su solubilidad. Durante el enrollado, el grado de fuerza determina directamente el alcance de la ruptura celular, lo que a su vez afecta a la cantidad de cafeína extraída.

Contenido de cafeína en los seis principales tipos de té (medido por taza de 240 ml)

Té negro

El té negro tiene un contenido de cafeína relativamente alto entre los seis principales tipos de té, que generalmente oscila entre 25 y 110 mg por taza. Al ser un té totalmente fermentado producido mediante una serie de procesos, el té negro contiene más cafeína. Entre las variedades consumidas habitualmente se incluyen el Dian Hong, el Lapsang Souchong y el Jin Jun Mei. El Jin Jun Mei contiene unos 55 mg por taza, mientras que el té negro Keemun tiene unos 48 mg. Los tés negros totalmente fermentados elaborados con brotes tiernos suelen tener un mayor contenido de cafeína. Cabe destacar que el Jin Jun Mei tiene un contenido de cafeína superior al del Dian Hong.

 

Té oolong

El té oolong tiene un contenido moderado de cafeína, que generalmente oscila entre 12 y 55 mg por taza. El té oolong, también conocido como «té azul», es un té semifermentado con muchas variedades, como el Phoenix Dan Cong, el Tie Guan Yin y el Da Hong Pao. El Tie Guan Yin contiene unos 38 mg por taza, mientras que el Da Hong Pao puede contener hasta 42 mg. El proceso de semifermentación del té oolong conserva más cafeína, y el intenso enrollado favorece su extracción completa.

 

Té verde

El té verde tiene un contenido de cafeína relativamente bajo, que generalmente oscila entre 8 y 50 mg por taza. Al ser un té no fermentado, el té verde conserva más compuestos naturales y suele contener menos cafeína. Entre las variedades consumidas habitualmente se incluyen el Zhu Ye Qing, el Bi Luo Chun y el Longjing del Lago Oeste. El té Longjing de primera calidad contiene unos 40 mg por taza, mientras que el Bi Luo Chun de Jiangsu tiene unos 48 mg. El proceso de fijación a alta temperatura del té verde retiene la cafeína de los brotes tiernos, y el contenido de cafeína es proporcional a la ternura de las hojas.

Té oscuro (Heicha)

El té oscuro y el té Pu-erh son tés postfermentados, y beberlos no provoca insomnio. En comparación con el té verde y el negro, el contenido de cafeína del té oscuro es significativamente menor, y la mayor parte se sublima y evapora durante el proceso de tostado a alta temperatura. En promedio, una taza de té oscuro contiene entre 8 y 15 mg de cafeína. Entre los tés oscuros recomendados se incluyen el té oscuro Anhua, el té Liubao y el té Pu-erh maduro.

Té amarillo

El té amarillo es conocido por su exclusivo proceso «men huang» (amarillamiento sellado), que provoca cierta descomposición de la cafeína. El Huangya de Huoshan, tras su procesamiento, pierde una cantidad significativa de cafeína y contiene unos 28 mg por taza. Aunque el té amarillo se elabora con brotes tiernos, su procesamiento provoca una mayor pérdida de cafeína en comparación con el té verde.

Té blanco

El Bai Hao Yin Zhen contiene unos 37 mg de cafeína por taza, mientras que el Fuding Bai Mu Dan contiene unos 30 mg. El procesamiento del té blanco, sin tostar ni enrollar, conserva la cafeína, y las puntas de los brotes son especialmente ricas en ella, lo que hace que el Bai Hao Yin Zhen tenga un contenido de cafeína relativamente alto.

Recomendaciones para elegir té

Para personas sensibles

Para quienes tienden al insomnio o son sensibles a la cafeína, el té oscuro y el té Pu-erh maduro son opciones ideales. Tienen un bajo contenido de cafeína y son adecuados para las personas que sufren fácilmente de insomnio. El té Pu-erh maduro también contiene GABA, un componente que favorece el sueño.

Estrategias de horarios para beber té

Después de despertarse por la mañana, lo’mejor es comer algo primero, descansar un rato y después disfrutar de una taza de té blanco o negro para refrescarse y despertar la mente rápidamente. Después de la cena, considere elegir un té blanco añejado o un té oolong tostado para ayudar a relajar el cuerpo y la mente.

Reducir la ingesta de cafeína

La cafeína se libera relativamente rápido durante los primeros 10 segundos de la infusión, y aproximadamente el 70 % se disuelve rápidamente. Para reducir la ingesta de cafeína, puede probar la infusión en frío o enjuagar primero las hojas de té con agua tibia, lo que puede reducir la cafeína en un 30 % aproximadamente o parcialmente,respectivamente.

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El té blanco añejado generalmente tiene menos cafeína y presenta un perfil más medicinal y relajante.

Conclusión

La libertad de disfrutar del té comienza con la comprensión de la cafeína. La clave es conocer el contenido de cafeína de los distintos tipos de té, tomar decisiones y combinaciones razonables y disfrutar de un estilo de vida saludable de beber té. Nohaynecesidad de temer el mayor contenido de cafeína del té negro—una ingesta moderada de cafeína es beneficiosa para la salud.