Le fait de boire du thé provoque-t-il l'insomnie ? Dévoiler la teneur en caféine des différents types de thé

Si boire du thé procure du plaisir, la teneur variable en caféine des différents thés peut entraîner l'insomnie, ce qui rend crucial le choix du bon type de thé. Pour de nombreux amateurs de thé, l'inquiétude de l'insomnie accompagne souvent leur plaisir de boire du thé. En fait, il est essentiel de choisir le type de thé approprié, car la teneur en caféine varie considérablement d'un thé à l'autre.

Il y a une idée reçue selon laquelle le thé vert contient le plus de caféine. Il s'agit peut-être d'un malentendu très répandu. Le thé vert n'est pas nécessairement le plus riche en caféine, car la teneur en caféine varie considérablement selon les types de thé—un fait important à comprendre. Selon les dernières recherches, un classement surprenant est sur le point d'être révélé, et le thé vert pourrait ne pas être le "roi de la caféine".

 

L'origine et le rôle protecteur de la caféine

La caféine, un composant à la fois aimé et craint, d'où vient-elle ? La caféine est un composant auto-protecteur de la plante de thé, trouvée en concentrations plus élevées dans les jeunes bourgeons pour résister aux parasites et aux maladies. Dans les plantes de thé, les jeunes bourgeons, en raison de leur croissance rapide et de leur fragilité, nécessitent plus de protection, ce qui rend leur teneur en caféine généralement plus élevée que celle des feuilles plus âgées.

Fermentation et teneur en caféine

La teneur en caféine du thé n'est pas uniquement déterminée par la variété du thé et l'environnement de culture, mais est également influencée par de nombreux autres facteurs. On croit souvent à tort que les thés entièrement fermentés, tels que le thé noir, voient leur caféine réduite pendant la fermentation. Cependant, la fermentation affecte principalement les polyphénols et a peu d'impact sur la teneur en caféine.

Techniques de traitement et méthodes d'infusion

Les techniques de traitement du thé, y compris le roulage et la torréfaction, peuvent affecter la teneur en caféine et sa libération. L'intensité du roulage et la température de la torréfaction influencent les niveaux de caféine, tandis que la température de l'eau et le temps d'infusion affectent sa solubilité. Pendant le roulage, le degré de force détermine directement l'étendue de la rupture cellulaire, ce qui à son tour affecte la quantité de caféine extraite.

Teneur en caféine dans les six principaux types de thé (mesurée par tasse de 240 ml)

Thé noir

Le thé noir a une teneur en caféine relativement élevée parmi les six principaux types de thé, variant généralement de 25 à 110 mg par tasse. En tant que thé entièrement fermenté produit par une série de processus, le thé noir contient plus de caféine. Les variétés couramment consommées comprennent le Dian Hong, le Lapsang Souchong et le Jin Jun Mei. Le Jin Jun Mei contient environ 55 mg par tasse, tandis que le thé noir Keemun en contient environ 48 mg. Les thés noirs entièrement fermentés à partir de bourgeons tendres ont tendance à avoir une teneur en caféine plus élevée. Il est à noter que le Jin Jun Mei a une teneur en caféine plus élevée que le Dian Hong.

 

Thé Oolong

Le thé Oolong a une teneur en caféine modérée, généralement de 12 à 55 mg par tasse. Le thé Oolong, également connu sous le nom de "thé bleu", est un thé semi-fermenté avec de nombreuses variétés, telles que le Phoenix Dan Cong, le Tie Guan Yin et le Da Hong Pao. Le Tie Guan Yin contient environ 38 mg par tasse, tandis que le Da Hong Pao en contient jusqu'à 42 mg. Le processus de semi-fermentation du thé Oolong retient plus de caféine, et le roulage intense favorise son extraction complète.

 

Thé vert

Le thé vert a une teneur en caféine relativement faible, généralement de 8 à 50 mg par tasse. En tant que thé non fermenté, le thé vert conserve davantage de composés naturels et contient généralement moins de caféine. Les variétés couramment consommées comprennent le Zhu Ye Qing, le Bi Luo Chun et le West Lake Longjing. Le thé Longjing de qualité supérieure contient environ 40 mg par tasse, tandis que le Bi Luo Chun du Jiangsu en contient environ 48 mg. Le processus de fixation à haute température du thé vert emprisonne la caféine des jeunes bourgeons, la teneur en caféine étant proportionnelle à la tendreté des feuilles.

Thé noir (Heicha)

Le thé noir et le thé Pu-erh sont des thés post-fermentés, et les boire ne provoque pas d'insomnie. Comparée au thé vert et au thé noir, la teneur en caféine du thé noir est significativement plus faible, et la majeure partie se sublime et s'évapore pendant le processus de torréfaction à haute température. En moyenne, une tasse de thé noir contient environ 8 à 15 mg de caféine. Les thés noirs recommandés comprennent le thé noir d'Anhua, le thé Liubao et le thé Pu-erh mûr.

Thé jaune

Le thé jaune est connu pour son processus unique de "men huang" (jaunissement scellé), qui provoque une certaine décomposition de la caféine. Le Huoshan Huangya, après traitement, perd une quantité significative de caféine, contenant environ 28 mg par tasse. Bien que le thé jaune soit fabriqué à partir de bourgeons tendres, son traitement entraîne une plus grande perte de caféine par rapport au thé vert.

Thé blanc

Le Bai Hao Yin Zhen contient environ 37 mg de caféine par tasse, tandis que le Fuding Bai Mu Dan en contient environ 30 mg. Le traitement sans torréfaction ni roulage du thé blanc préserve la caféine, les pointes des bourgeons en étant particulièrement riches, ce qui rend le Bai Hao Yin Zhen relativement riche en caféine.

Recommandations pour le choix du thé

Pour les personnes sensibles

Pour ceux qui sont sujets à l'insomnie ou sensibles à la caféine, le thé noir et le thé Pu-erh mûr sont des choix idéaux. Ils ont une faible teneur en caféine et conviennent aux personnes qui souffrent facilement d'insomnie. Le thé Pu-erh mûr contient également du GABA, un composant qui favorise le sommeil.

Stratégies horaires pour boire du thé

Après s'être réveillé le matin, il est préférable de prendre d'abord de la nourriture, de se reposer un moment, puis de savourer une tasse de thé blanc ou noir pour se rafraîchir et éveiller rapidement l'esprit. Après le dîner, envisagez de choisir un thé blanc vieilli ou un thé oolong torréfié pour aider à détendre le corps et l'esprit.

Réduire la consommation de caféine

La caféine est libérée relativement rapidement dans les 10 premières secondes d'infusion, environ 70% se dissolvant rapidement. Pour réduire la consommation de caféine, vous pouvez essayer l'infusion à froid ou rincer d'abord les feuilles de thé à l'eau tiède, ce qui peut réduire la caféine d'environ 30% ou partiellement,respectivement.

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Le thé blanc vieilli est généralement moins caféiné et présente un profil plus médicinal et apaisant.

Conclusion

La liberté de savourer le thé commence par la compréhension de la caféine. La clé est de connaître la teneur en caféine des différents types de thé, de faire des choix et des associations raisonnables, et de profiter d'un mode de vie sain en buvant du thé. Il n'est pas nécessaire de craindre la teneur plus élevée en caféine du thé noir—une consommation modérée de caféine est bénéfique pour la santé.