Fuding Weißer Tee Shou Mei, Frühjahrsernte 2023

Fuding-Weißtee wird in drei Qualitätsstufen unterteilt: die erste Stufe ist Baihao Yinzhen (Silbernadel), die zweite ist Bai Mudan (Weiße Pfingstrose) und die dritte ist Shou Mei.

Tatsächlich können alle drei Qualitäten von derselben Teepflanze geerntet werden. Baihao Yinzhen wird nur aus Knospen hergestellt, die von Mitte März bis kurz vor dem Qingming-Fest gepflückt werden und nur einmal im Jahr geerntet werden können. Bai Mudan wird typischerweise als eine Knospe mit einem Blatt nach dem Qingming-Fest gepflückt. Shou Mei hingegen kann zweimal im Jahr geerntet werden: einmal von Mitte April bis Anfang Mai und nochmals von Anfang August bis Anfang September. Er besteht hauptsächlich aus Blättern.

Da Shou Mei nach Silbernadel und Weißer Pfingstrose geerntet wird, konzentriert sich die Essenz der Teepflanze größtenteils in diesen beiden Qualitäten, wodurch Shou Mei oft als „Restetee“ wahrgenommen wird. Wenn er jedoch sorgfältig verarbeitet wird, besitzt Shou Mei einen einzigartigen Charakter. Junger Shou Mei hat ein leicht blumiges und fruchtiges Aroma mit einer frischen grasigen Note. Wenn er über drei Jahre gelagert wird, verliert er seine grasige Schärfe und entwickelt einen reicheren, milderen Geschmack mit Noten von Jujube und Kräutersüße.

Als dritte Qualitätsstufe des weißen Tees ist Shou Mei natürlich erschwinglicher. Doch durch geschickte Verarbeitung und jahrelange Lagerung kann er zu einem wirklich raffinierten und geschätzten Tee werden.

Brühanleitung:

1.Teegeschirr: Große Yixing-Teekanne, große Deckelschale (Gaiwan) oder Teekessel zum Kochen

2.Wassertemperatur: 95–100 °C (203–212 °F）

3.Menge:

Junger Shou Mei: 8 g pro 150 ml

Gereifter Shou Mei: 7 g pro 150 ml

4.Ziehzeit:

Spülen Sie die Blätter kurz mit dem ersten Aufguss ab und gießen Sie diesen weg.

Lassen Sie den zweiten Aufguss etwa 20 Sekunden ziehen und erhöhen Sie dann die Zeit für nachfolgende Aufgüsse schrittweise.

5.Kochmethode (für Tees, die 3+ Jahre gereift sind):

Legen Sie die Blätter in einen Kessel, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen und lassen Sie es dann 10 Minuten lang sanft köcheln.

Aufbewahrungstipps:
Shou Mei kann unter geeigneten Bedingungen unbegrenzt gelagert werden.
In einem versiegelten Behälter, an einem trockenen und dunklen Ort, bei Raumtemperatur lagern. Kühlung ist nicht erforderlich.