Té blanco Fuding Shou Mei, cosecha de primavera de 2023

El té blanco Fuding se divide en tres grados: el primero es Baihao Yinzhen (Aguja de Plata), el segundo es Bai Mudan (Peonía Blanca) y el tercero es Shou Mei.

De hecho, los tres grados pueden obtenerse de la misma planta de té. Baihao Yinzhen se elabora únicamente con brotes, recolectados desde mediados de marzo hasta poco antes del Festival Qingming, y solo puede cosecharse una vez al año. Bai Mudan se recoge normalmente como un brote con una hoja, después del Festival Qingming. Shou Mei, por otro lado, puede cosecharse dos veces al año: una vez de mediados de abril a principios de mayo, y de nuevo de principios de agosto a principios de septiembre. Consiste principalmente en hojas.

Dado que Shou Mei se cosecha después de Aguja de Plata y Peonía Blanca, la esencia de la planta de té se concentra en gran medida en esos dos grados, por lo que Shou Mei a menudo se percibe como un té «de sobras». Sin embargo, cuando se elabora cuidadosamente, Shou Mei posee un carácter único. El Shou Mei joven tiene un aroma floral y afrutado ligero con una nota fresca a hierba. Cuando se envejece durante más de tres años, pierde su toque herbáceo y desarrolla un sabor más rico y suave, con notas de dátil rojo y dulzor herbal.

Como tercer grado de té blanco, Shou Mei es naturalmente más asequible. Sin embargo, mediante un procesamiento experto y años de envejecimiento, puede convertirse verdaderamente en un té refinado y apreciado.

Guía de preparación:

1.Utensilios: Tetera Yixing grande, taza con tapa grande (gaiwan) o tetera para hervir

2.Temperatura del agua: 95–100 °C (203–212 °F）

3.Cantidad:

Shou Mei joven: 8 g por 150 ml

Shou Mei envejecido: 7 g por 150 ml

4.Infusión:

Enjuague brevemente las hojas con la primera infusión y deséchela.

Deje la segunda infusión durante unos 20 segundos y aumente gradualmente el tiempo en las infusiones posteriores.

5.Método de ebullición (para tés envejecidos 3 años o más):

Coloque las hojas en una tetera, añada agua fría, llévelas a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Consejos de almacenamiento:
Shou Mei puede envejecerse indefinidamente en condiciones adecuadas.
Guárdelo en un recipiente hermético, en un lugar seco y oscuro, a temperatura ambiente. No es necesario refrigerarlo.