Thé vert Longjing du lac de l'Ouest, première qualité, pré-Qingming 2026

Ce thé vert exceptionnel est originaire de la prestigieuse région de Shifeng (Lion Peak) au sein de la zone de West Lake Longjing, à Hangzhou, dans la province du Zhejiang. Shifeng est largement considéré comme le terroir le plus premium pour le thé Longjing, où la brume d'altitude, le sol riche en minéraux et l'exposition optimale au soleil créent des feuilles d'une tendresse et d'un arôme inégalés. La récolte pré-Qingming 2026 capture les premiers et les plus beaux bourgeons de printemps, cueillis à la main avant le Festival de Qingming, lorsque chaque pousse tendre est à son apogée de vitalité.

Le thé est élaboré en utilisant des techniques traditionnelles de torréfaction à la main transmises de génération en génération par les maîtres de Shifeng. Le processus commence par un flétrissage doux pour réduire l'humidité, suivi du "sha qing" (tuer le vert) caractéristique dans des woks en fer à une chaleur précise. Des maîtres de thé expérimentés utilisent leurs mains nues pour presser, soulever et façonner les feuilles – une technique connue sous le nom de "huí chǎo" (sauter le retour) – répétée plusieurs fois pour obtenir la forme plate et en lame de sabre et fixer le caractère vibrant du thé. Ce processus exigeant un travail intensif nécessite des années de formation, car même de légères variations de température ou de pression affectent la qualité finale. Le résultat est un thé avec un "arôme de wok" distinctif (chǎo xiāng) qui distingue le Longjing torréfié à la main des versions traitées à la machine.

Les feuilles sèches présentent un aspect plat et lisse, d'une couleur vert jade et un subtil parfum de châtaigne. Infusé, il donne une liqueur vert pâle d'une clarté brillante. L'arôme est délicat et complexe – un mélange harmonieux de châtaigne torréfiée, de végétation printanière tendre, et une subtile douceur florale avec des notes de haricot frais. Le goût est exceptionnellement doux et moelleux, offrant une saveur nette et sucrée qui persiste délicatement en bouche sans amertume – la marque d'un authentique Shifeng Longjing.

Guide d'infusion :

Ustensiles : Tasse en verre ou gaiwan en porcelaine

Température de l'eau : 85–90°C (185–194°F)

Quantité : 3–4g pour 200ml

Pas de rinçage nécessaire—la première infusion contient l'essence du thé

Temps d'infusion :

Première infusion : 1–2 minutes

Augmenter progressivement de 30 secondes pour les infusions suivantes

Peut être infusé 3 à 4 fois, la deuxième infusion révélant souvent la pleine saveur

Conseils de conservation :

Conserver dans un récipient scellé et hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes

La réfrigération est recommandée pour une conservation à long terme afin de préserver la fraîcheur

Laisser le thé revenir à température ambiante avant d'ouvrir pour éviter la condensation

À consommer de préférence dans les 12 à 18 mois pour apprécier son caractère printanier vibrant