Thé Blanc Fuding Shou Mei, Récolte Printemps 2023

Le thé blanc Fuding est divisé en trois catégories : la première catégorie est le Baihao Yinzhen (Aiguille d'Argent), la deuxième est le Bai Mudan (Pivoine Blanche) et la troisième est le Shou Mei.

En fait, les trois catégories peuvent être récoltées sur la même plante de thé. Le Baihao Yinzhen est fabriqué uniquement à partir de bourgeons, cueillis de la mi-mars juste avant le festival de Qingming, et ne peut être récolté qu'une fois par an. Le Bai Mudan est généralement cueilli comme un bourgeon avec une feuille, récolté après le festival de Qingming. Le Shou Mei, quant à lui, peut être récolté deux fois par an : une fois de la mi-avril au début mai, et à nouveau du début août au début septembre. Il se compose principalement de feuilles.

Étant donné que le Shou Mei est récolté après le Silver Needle et le White Peony, l'essence de la plante de thé est largement concentrée dans ces deux catégories, ce qui fait que le Shou Mei est souvent perçu comme un thé « de reste ». Cependant, lorsqu'il est soigneusement élaboré, le Shou Mei possède un caractère unique. Le jeune Shou Mei a un léger arôme floral et fruité avec une note d'herbe fraîche. Lorsqu'il est vieilli pendant plus de trois ans, il perd son côté herbacé et développe une saveur plus riche et plus douce avec des notes de jujube et une douceur herbacée.

En tant que thé blanc de troisième catégorie, le Shou Mei est naturellement plus abordable. Pourtant, grâce à un traitement expert et des années de vieillissement, il peut vraiment devenir un thé raffiné et précieux.

Guide d'infusion :

1.Ustensiles : Grande théière Yixing, grande tasse couverte (gaiwan) ou bouilloire pour faire bouillir.

2.Température de l'eau : 95-100 °C (203-212 °F）

3.Quantité :

Jeune Shou Mei : 8g pour 150ml

Shou Mei vieilli : 7g pour 150ml

4.Infusion :

Rincer brièvement les feuilles avec la première infusion et jeter.

Infuser la deuxième infusion pendant environ 20 secondes, puis augmenter progressivement le temps pour les infusions suivantes.

5.Méthode d'ébullition (pour les thés de 3 ans et plus) :

Placer les feuilles dans une bouilloire, ajouter de l'eau froide, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

Conseils de conservation :
Le Shou Mei peut être vieilli indéfiniment dans des conditions appropriées.
Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit sec et sombre, à température ambiante. La réfrigération n'est pas nécessaire.